2004年、親爺が鮎を本格的に商いをする様になって、九年目になる。
此迄、短かった様な、長かった様な、とにかく只がむしゃらに進んで来た。

味付け が気に入らなくて、一体どれ程の鮎を鍋ごと捨て去ったか、
想像も出来ない位だ。

　一鍋と言っても、普通とは数が違う。
　最低、50〜100匹と言う単位なのである。
だからなのか、全く利益は出ていない。
毎年のように、百万とか、二百万という、金額が投資になっている。

　これでは、かみさんが怒るのは当然だ。しかし止められない。
意地とか何とかという感覚ではなく、
必ずや、日の目を見られる、皆に気に入られる、
そして、利益が出せるようになると、
信じているから頑張っている。

やっぱり親爺は、【がんこ】なんだろう。
そして今、ようやくにして、
何とかなりそうだという、見通しがおぼろげながら見えて来た。

又、失敗して鍋ごと捨てることも、殆ど無くなり、無駄も減ったからかもしれない。
勿論、自慢する心算もないが、かなりの固定客にも、出会えたからだ。

　 今まで、他店で【有名専門店等】購入していた人が、親爺を選んで買ってくださる。
本当に有り難い事である。名もなく、実績もない親爺をよくぞ認めて頂けたと思う。

　しかし、この世界に入ってから見てきた現状は、本当に酷いの一言につきる。
養殖池で、死んだ鮎を煮て売るなんて、とても信じられなかったが、現実である。

鮮度の落ちていない物なら、まだ理解できるが、変色していても
醤油で（中には、カラメル色素まで入れて） 色付ければ大丈夫という商品が 、
かなりで回っている。

　特にスーパーなどに多いし、土産物で数多く入って千円程度で、
販売されている物に多い。

こんな状態だからこそ、「鮎なんて不味い魚だ」等と、思われるのだ。
死魚・奇形・変形・病気持ちばかりの、屑同然の鮎が旨い筈はない。
それも化学薬品を大量に使ってあるのだから。

味付けに、保存にと薬でまぶした 甘露煮が旨い筈はない、親爺は嫌いだし厭だ。

塩焼き、魚田（素焼きの鮎に味噌を掛けた料理）
・煮付け（赤煮と呼ばれる鮎を、短時間で煮た料理）・
フライ・雑炊が主な料理で、店に依っては、酢の物、干物もあるが、
総て鮎一色の鮎フルコースしか、食べるものが無い。

このことから見ても、鮎が、本来本当に美味しい魚で、
色んな調理法にもマッチするのが、良く判る。

なのに、鮎は不味いと思っている人が、全国的には多いくらいである。
これは、今までの、岐阜を中心とした、鮎加工業界が、いかにいい加減だったかという証明に他ならない。

親爺は納得できない。
必ずや、世間の人々に、鮎は旨いと、証明させたい。

　そこで昨今評判の、インターネット通販を思い立ったわけである。
勿論、日本国中の人に認めて貰えるなどとは、思っていないが、
もしも気に入って貰える人が、 少しでも有れば、一生懸命作らさせて貰う。

　しかし、たった独りにての商売ゆえ、製作量には限りが有るのも事実である。
が、かなりの数はこなせると思うので、何とか為るだろう。もしかしたら、
注文なんて来ないかも知れないし・・・・。