返信:がんこ親爺・大野　投稿日:2005年1月5日 11時22分

H.S.　様

ご投稿頂きまして有難う御座います。

又、【お歳暮】にご利用頂きまして、本当に有難う御座いました。

先様にも喜んで頂けたようで、ホッとしております。
確かにお届けさえすれば、お受けした仕事は終わりでしょうが、先様に喜んで頂いて『美味しかった』と、
言って頂いて初めて完了すると思っております。
お客様の真心を、「鮎」の形に変えてお届けするのですから、そうでないと意味が無いです。

ところで、岐阜の部長様、正直ですね。
”珍しく””大変高価で””メチャクチャ美味い”という表現には参りました。
そうですよね。
仰るとおり、親爺の『大昆布巻』はそうだと思います。
ただ、“大変高価で”は気になりますが（笑）。
確かに高価ですね。
中身を考えて頂ければそうでもないと思うのですが･･･。

通常の市販品は、２００ｇ台から３５０ｇ位です。
大きくても４００ｇまでが限界のようです。
それで、１５００円から２０００円以上程度します。
一方、親爺の大昆布巻は、６００ｇ以上あります。
お値段は定価２６２５円で、直販価格２５００円です。
他社最大の物に比べて５０％以上大きいですから、
単純に見れば３０００円以上でよい筈です。
又、中身は比べようも無いほど良い物を使用しております。
昆布は、より大きければ大きいほど割高になるのもご理解願えると思います。
第一、普通では売られていませんからね。

そして、”珍しく””メチャクチャ美味い”のですから、お買い得だと思うのですが･･･。
まあ、中身や相対的にはどうかと言うのは別にして、
所詮は「鮎」一匹の値段ですね。
確かに高いかも？です。

岐阜の釣りたての天然鮎の塩焼きが、東京の有名料亭などでは、一匹５千円以上するそうですが、其処まではともかくとして、やはり高価には違いありません。
これからも、身を引き締めて値段以上に感じて頂けますように、精進してまいります。

H.S.様も、今後とも宜しくお願い致します。
有難う御座いました。

返信:がんこ親爺・大野　投稿日:2005年1月5日 7時40分
S.T様

ご連絡頂きまして、有難う御座いました。
なのに、返信が遅れてしまい申し訳ありませんでした。
急に『ヘム鉄』等と言われた物ですから、簡単
にはお答えできませんでした。
勉強不足でお恥ずかしいです。
まあ、「お歳暮」と「干柿」の発送で今まで忙しかった事もありますが･･･。

やっと落ち着いて『ヘム鉄』を調べてみました。
鉄分が人体には必要な事は誰でも知っていますが、
２種類あったんですね。
ヘム鉄と非ヘム鉄。
野菜類に含まれている「非ヘム鉄」は元々少ないうえに吸収しづらい。
肉魚などに含まれる「ヘム鉄」は多いし吸収されやすい。
こんな感じのことが判りました。

特に女性は、月々に多く消費してしまうから貧血になりやすいんですね。　
貧血にはレバーなどが良いのは知っていましたが、正直好きな人でないと食べづらいんですよね。

魚が効果的なんですね。
多くの魚の中で、【鮎】を選んで頂いたというわけですね。
しかも、『鮎一番』の物を。

これが直接働いたかは別にして、御母上様が全快されたご様子で、良かったですね。

以前から、ご病人様への差し入れに、【鮎の甘露煮】をお買い求め頂く事は多くありました。
味の薄い「おかゆ」などに、鮎の甘露煮を解して混ぜ込むのだそうです。
とても美味しいと喜ばれているとはお聞きしていましたが、このような効能もあったのですね。

今回のご投稿で、とっても良い勉強をさせて頂きました。
どうも有難う御座いました。
今後とも宜しくお願い致します。

返信:がんこ親爺・大野　投稿日:2004年6月5日 8時59分
弓田　昌子　様
ご投稿頂きまして、有難う御座いました。
そうですか、お父上様は頑固でしたか（笑）。
そんな方に、気に入って頂きまして、とても嬉しいです。
とても、お口の肥えた方なんでしょうね。
お母上様に、ご同情申し上げます。＞毎日の食卓、大変でしょうね。
例え一回分でもお助けできて、良かったですね。
「がんこ爺」も満足する、“がんこ親爺”の鮎ですね。

ここで、弓田様初め、皆様にご報告します。
５月末ですが、岐阜県が認証する、
『飛騨･美濃すぐれもの』に、選定されました。
これは今年から始められました制度で、すぐれた県産品を発掘し直して、全国に広めていこうと言う制度です。
お店の名前に捉われず、実際に食べ較べて見て、選んでいます。
それも、百貨店・スーパーマーケットのバイヤーや、料理の専門家、有識者の代表など、県や業界に捉われない公平な評価の出来る人々に、委ねられています。
お陰様で、親爺の甘露煮シリーズは、選んで頂けました。
昆布巻も勿論自信はありましたが、製作が追い付かない状況ですので、出しませんでした。
他にも、鮎なら負けない自信が在る物ばかりですが、全て出してみても始まりませんので、出しませんでした。
それでも、皆様に高評価をして頂けて、ホッとしています。

親爺の鮎は、岐阜県が太鼓判を押しています。
鮎なら、『鮎一番』に決まりです。

弓田様に於かれましても、今後とも宜しく応援お願い致します。
有難う御座いました。

返信:がんこ親爺・大野　投稿日:2004年4月30日 15時15分
小島　奈美子　様

御投稿有難う御座いました。
又、お買い上げ頂きまして、有難う御座いました。
ご家族の皆様で喜んで頂けた様で、良かったです。

小島様の息子様も魚を食べなかったのに、食べて頂けたようですね。
本当に多いですね、魚が苦手な人って。
でも、親爺の鮎を食べてみて、
「初めて魚って、美味しいと思いました」
「初めて一匹丸ごと食べられました」
なんて、言って頂ける方が多いです。
きちんと調理したならば、美味しい筈なんですよね、魚・鮎って。

皆様にこうして喜んで頂く為に、又、一生懸命造ります。
小島家の皆様も、応援宜しくお願い致します。
有難う御座いました。

返信:がんこ親爺・大野　投稿日:2004年01月26日 05時15分
茶木　様
大変なお褒めの言葉を頂戴しまして、緊張してしまいました。
長い期間修業されてプロとしてご活躍の方に、こうまで褒めて頂くと、
却ってプレッシャー感じています。
全く知りませんでしたが、プロの調理人の方だったとは…。
ただ単純にお世話に為った方へ、お礼に食べて頂こうとしただけですが、
沢山購入して頂き、逆に申し訳ない位です。
親爺は、本格的に料理の師匠に付き修行した訳ではありません。
全くの素人が、好きこそものの何とか…で、ここまで来ました。
いまだに失敗して鍋ごと捨てるときもあります。
そんな時には、料理の基本を修業していないからだな〜と、思います。
しかし、毎日の積み重ねが、修行の代わりになると信じて頑張っています。
しかし、当店のお客様はプロの方が多いですね。
ある日突然、店で使いたいから卸して欲しいとか言われ、驚きます。
もう、３年以上使って頂いているお店もあります。
本当に感謝です。
茶木様に「感謝！！」と言って頂けましたが、親爺こそ感謝です。
こうして、徐々に拡げてきた積み重ねが、今の鮎一番ですから。
お客様には、本当に感謝しております。
昔、歌手の三波春夫さんが「お客様は神様です」と言われていましたが、
当時は、営業上の言葉くらいにしか思っていませんでした。
でも最近、「ああ、本当にそうだな」と感じられる様になって来ました。
これからも、神様を増やし続けていこうと思っていますので、
茶木様も応援宜しくお願い致します。
有難う御座いました。

返信:がんこ親爺・大野　投稿日:2003年12月04日 02時04分
キタウラ様
　
ご報告して頂きまして有難う御座いました。
どうせ贈るのならば、喜んで頂ける物の方が贈り甲斐が
在りますよね。
そういった意味では、合格点を頂けたと思っております。
有難う御座いました。
今後とも、宜しくお願い致します。

お客様によく言って頂けるのが、
「２度御礼を言われた」
「何時もは御礼だけなのに、美味しかったといわれた」
と言う事です。
１度目は、貰った事への御礼であり、２度目には、
美味しかった事への御礼なんですね。
普通なら、１度で終わりでしょうが、２度も言われると、
それだけ贈った価値があったと、言う事なんですね。
親爺が目指す『ご贈答』の在り方が、これなんです。
ですから、贈られた方が新たにお客様に為って頂ける事が、
非常に多いのです。
これまで、当社が伸ばして来れたのは、これの繰り返しなんです。
大売出しとか、値引きで一時的に売り上げたのではなく、
地道に積み上げてきた結果です。
出来る限りのサービスはさせて頂きますが、無理な値引き合戦には
参加できません。
他店に比べて、かなりお安いですし、同じ様な価格でしたら、
断然品質とサイズが違います。
味もと言いたいのですが、味はお客様のご評価で決まりますので、
この様な結果報告をして頂けますと、本当に嬉しく思います。

有難う御座いました。

返信:がんこ親爺・大野　投稿日:2003年12月02日 06時11分
堀口様、御投稿有難う御座いました。

随分、大切に扱って頂いたようですね。
でも、本当は直ぐにも食べて頂いて、追加を…。
まあ、欲は言ってはいけませんですね。
こうして、日にちが経ったにも拘らず、美味しかったと言って、
ご意見ご感想をお寄せ頂いただけで良しとしなければ。
　
岐阜市のご出身なんですね。
やはり、岐阜と言うと何と言っても『鮎』ですよね。
『鮎』に勝る贈り物は無いとよく言って頂けます。
堀口様は茨城の方ですが、昨日御注文頂いた方は、千葉県でした。
やはり、岐阜のご出身でしかも揖斐郡の方でした。
人に物を贈りたい時に、やはり故郷の名品を贈りたかったそうです。
関東方面というよりも、東海から近畿方面ならともかくとして、
日本全国ではあまり鮎は売られていないようですね。
メジャーな食材ではないのでしょうか？
何とか覆したいですね、こんな評価は。
頑張ります。
堀口様も応援宜しくお願い致します。
有難う御座いました。